店舗の老朽化

1981年に現在の店舗に移転してから、大規模な修繕を行っておらず店舗や設備の老朽化が進んでいました。
お客様の要望に応じてメニューを増やし続けた影響もあり、厨房スペースが手狭になり作業の効率が悪化していました。
また、和式トイレや座敷に抵抗を感じるお客様もおり、洋式トイレや掘りごたつ席の要望が多くなっていました。

顧客ニーズの多様化

長年地元のお客様に愛されてきた老舗うどん店として、うどんから丼ぶりものまで様々な要望に応えてメニューに加えてきました。しかしメニューの増加に伴い、オーダー間違いが発生したり、お客様に料理を提供する時間の調整や提供する料理の出来栄えなどの気配りをする点がはん雑になっていきました。メニューの絞り込みをしていく必要があるもののお客様が離れていくのを防ぎながら、他店との差別化を行っていく難しさがありました。

新店舗オープンによりお客様が増加

新店舗のオープンにより平日で今までの２倍、土日では1.5倍にお客様が増加しました。今まで当店に来られていたお客様はもちろん、新しいお客様にも来店していただくことができました。新メニューの細打白味噌煮込みうどんも１日限定20食の販売が、連日ランチタイムで完売する人気メニューとなりました。

事業承継補助金の活用

新しい店舗の設備や広告宣伝に事業承継補助金を活用することができました。多額の資金が必要ではありましたが、その一部を補助金により支援してもらうことができ、同時に専門家による支援を受けることで今後の事業の方向性も明確になりました。

親子での事業の継続

ご子息は他店で修行した後に当店に戻り、専従者として25年間一緒に事業を行ってきました。ご尊父が元気なうちに円滑な事業承継を行うことができ、お客様に満足してもらえる手打ちうどんを提供し続けることに専念することができます。
『まだまだ未熟ですが、４代目店主として受け継がれてきた伝統を守りながらこれからも地元のお客様に愛され続ける角浅ののれんを必死に守り続ける強い意志を持つことができた。そのためにも手打ちにこだわりお客様のニーズにあった手打ちうどんを提供し続けていきたい。』とご子息は笑顔で話されていました。